值得一提的是,当地属于武夷山国家级自然生态保护区。
未经提前报备,外来车辆无法入内。
未经允许,更是不能随便毁林开荒种茶。
驱车前往桐木一趟,能直观感受到,当地没有其它茶叶产区那样一望无际、连绵起伏的茶园。
茶树们更多分布在原先的老茶地里,零散种植在竹林旁、松林边。
产自保护区的红茶(正山小种和金骏眉),先天生态优势极佳。
只要做茶工艺别太糟糕,当地的茶叶品质不会差。
再说回大红袍的核心产区。
岩茶圈内盛传这样一句话,岩岩有茶,非岩不茶。
唯有产自正岩景区一带,才能做出岩韵特征明显的岩茶。
因为在景区内,独特的、高大的风化岩,随处可见。
这些风化岩,别称丹岩,在自然风化、流水侵蚀影响下,能剥落出不少风化岩碎屑,为四周区域内的茶树提供独特滋养。
换做其它产区,哪怕生态环境再好,也无法复刻正岩茶独一无二的岩韵特征。
《3》
二、制作工艺不同。
先说采摘标准。
金骏眉以桐木高山茶树单芽为原料,想当年,金骏眉的成功问世可谓填补了以芽头制作成红茶的空白。
论外形,金骏眉的芽头娇俏。
虽说桐木当地的茶树,多以群体种为主,茶芽个头不会特别壮硕。
但海水不可斗量,人不可貌相。
金骏眉的芽头看着虽娇俏,内在却聚集着充足茶味!
大红袍身为乌龙茶,采茶标准与金骏眉截然不同。
岩茶加工不推崇嫩芽细叶,而是要专门采摘成熟开面的原料。
采茶时不含芽头,采摘茶树嫰梢的3-4叶为原料。
可见,好茶并非都讲究原料细嫩、越嫩越好。
而是具体情况具体分析,合适才最重要。