手撕白切鸡正宗做法,脆皮白切鸡的正宗做法

除去浮沫

大火煮

翻面煮

4、 用筷子扎一下，在腿部和腹部肉最后的地方能轻易扎进去，就说明煮熟了，鸡肉只要煮熟即可，不要煮过头，鸡肉容易老，不鲜美。

5、 准备蘸料，葱切葱花，蒜蓉和姜蓉剁好放小碗里，挤柠檬汁进去，放鸡精、十三香、生抽、耗油、麻油，最后加一勺鸡汤搅拌均匀即可。