冻过的鸡必须要焯水吗？好方法，营养不流失，口感不失去现在在超市买的鸡肉都是冷冻过的，在网上说很多说焯水怎么不好，不焯水的又怎么不好，一时不知道相信谁的话，其实一个很简单的道理，我们吃鸡主要是冲着它的营养去的，而焯水是毫无疑问会失去很大一部分营养的，在我们这里有句老话是这样说的：“头道汤，二道水”，这句话的意思就是开始的是有营养的汤水，而后面加水煮出来的就是水了，意思就是第二次加水炖出来的就没有那么营养了，而焯水就好比是头道汤失去了。
不是所有的食材都要通过焯水处理才能达到目的的，还是有其它更好的解决方案，下面一起来看看我说得对不对吧。
1、冻过的鸡是不需要做焯水处理的，因为鸡肉里的血水并不是很多，焯水的话反而会对鸡肉的营养和口感有影响。
2、把冻过的鸡解冻之后，先改刀成小块，然后放清水中浸泡半个小时，在浸泡的期间多换几次水，这样一样可以把鸡肉里的血水泡出来。
把泡水后的鸡肉沥干水分放入盘中，加入适量的料酒少许的盐和葱姜进去，有啤酒的还可以加入一些啤酒，搅拌均匀后腌制30分钟即可。
