鸡脚快速去骨,鸡脚去骨最好方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-23 22:36:23

一说起鸡爪,现在网上最火的莫过于“无骨鸡爪”。无骨鸡爪因为已经去骨,剩下的都是满满的胶原蛋白,吃着不但爽脆过瘾而且特别解馋,哪怕是一道普普通通的酸辣无骨鸡爪,也能让一大群吃货朋友们哈喇子都流出来。既然无骨鸡爪这么火爆,那咱们自己在家做,鸡爪又该如何快速去骨呢?难道真要用嘴啃才快吗?其实不然,今天麟大大就为大家分享一个鸡爪快速去骨的好方法。

鸡脚快速去骨,鸡脚去骨最好方法(1)

鸡爪如何才能快速去骨?具体如下!

要想鸡爪快速去骨,需按照以下步骤严格执行:

1、鸡爪买大个,洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪,太小的鸡爪一般肉很少,煮出来肉质更紧,脱骨费时且弄半天也不够吃,其次鸡爪最好先剪掉指甲,这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水,更方便后续去骨;

鸡脚快速去骨,鸡脚去骨最好方法(2)

2、鸡爪冷水下锅,加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅,这是鸡爪肉骨易分离的关键,许多人煮鸡爪都是热水下锅,而鸡爪本身高胶原蛋白,与猪蹄焯水一个道理,要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实,导致后面脱骨更难;

鸡脚快速去骨,鸡脚去骨最好方法(3)

3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意,这里鸡爪刚煮出来是很热的,此时如果马上接触流动的冷水,可以迅速将其完全降温,这样鸡爪会因为热胀冷缩原理,里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧,鸡皮会更有弹性不容易拉断,而鸡骨头则可以更好的单独分离出来;

鸡脚快速去骨,鸡脚去骨最好方法(4)

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