肉类和鱼肉给我选，我一定毫不犹豫地选鱼。它营养丰富，肉质滑嫩，易消化好吸收，最重要的是低脂低热，吃完心情愉悦没有负担。说起吃鱼，我们最偏爱的是清蒸。清蒸鱼还原食材的原汁原味，最大限度地保留了食材的营养成分，鲜自简中来，这是对新鲜的海鲜最到位的诠释。清蒸鱼，我家一年四季没断过，咖啡做的清蒸鱼不管是自用还是待客，收获好评无数，用客人的话说，此乃一绝。鱼肉嫩滑可口，嫩得恰到好处，洁白的鱼肉蘸点豉油一口下去，鲜掉眉毛，超级享受，令人回味无穷！
斑鱼种类繁多，都是做清蒸鱼绝佳的食材。龙趸是斑鱼的一种，最佳的料理方式就是清蒸没有之一。食龙趸可以健脾养胃、滋阴补血、增强记忆力，是保持身材，养颜抗衰老的最佳食材之一。是很多人的心头好，特别受清蒸一族的青睐。一个医生朋友告诉我，要多给家中二老吃些龙趸，它不光有食用价值，药理保健价值也很高，特别于高血压、高血脂、冠心病等病人有很好的保健效果；要多给孩子吃些龙趸，它刺少肉嫩，不怕孩子被刺卡到，丰富的蛋白质、矿物质及氨基酸满足孩子的生长需要，强筋健骨，健脑益智；咱们热衷于减脂瘦身的仙女们更不用说了，多吃些龙趸，既满足了胃，又不长肉，好处多多。
鱼的种类繁多，一个生活在海滨城市常年的吃鱼大户，我们出街买菜还能看到叫不出名字的鱼来，种类多到可以用眼花缭乱来形容。并不是所有的鱼都适合清蒸。通常做清蒸鱼在选材上要符合如下几个条件：肉质细腻、没有土腥味、只有主骨没有杂刺，活蹦乱跳的新鲜。市面上常见做清蒸鱼的食材有以下几种：各类斑鱼、桂花鱼、多宝鱼、鲈鱼、新鲜黄鱼、新鲜刀鱼、新鲜鳊鱼等，朋友们可以结合当地市场上售卖的品类做出选择，切记所有的鱼都要现鱼活*，保证足够的新鲜度。
