6、大火煮开后继续煮1分钟就关火,先把锅里的菜捞出来倒进面条里翻拌均匀,然后加入适量汤汁,汤汁要慢慢加,加多了面条太湿,就容易粘连。
7、面条都吸收了汤汁后,把拌好的面条放在笼布上,上蒸锅蒸20分钟,蒸卤面就做好了。面条非常入味,香而不腻,太好吃了,尝一口就停不下来,饭量小的也能吃2大碗。
【技巧总结】
蒸卤面的做法很简单,但和焖面的区别很大。
焖面是先把菜炒好,再把面条放在菜上,慢慢吸收汤汁焖熟的。蒸卤面虽然也有菜,但面条要蒸2次,而且面条是用汤汁拌的,而不是焖的。
用这个方法做的蒸卤面,面条金黄油亮,吃起来爽滑筋道,浓香入味。有一点要注意,面条第一次蒸熟后,要加点香油拌一拌,可以防止粘连,口感更好。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。