四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。将红（火腿）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
做法一：
食材：酱油25克，猪油30克，盐10克，菠菜250克，木耳150克，葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。 面粉50O克，猪肉250克，水发海参100克，大虾100克，鸡蛋250克
做法: 1、猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。2、把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。3、将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。4、将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。5、用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。6、蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。
做法二：
材料：面粉，鸡胸肉，香菇，胡萝卜，青豆，玉米粒，食盐适量
做法：1、所有的辅料当中，香菇需要格外处理一下，提前泡软然后切成小块，胡萝卜切碎，然后所有辅料盐水里面煮熟，放一点油和酱油调味；2、一块鸡胸肉细细的剁成肉糜；3、两颗大葱只要葱叶，切碎和鸡肉混合；4、然后继续剁到完全融合了为止，加入一点食盐和黄酒搅拌成馅料；5、面粉加清水揉成一个稍微软一点的光滑面团；6、切成小剂子之后擀成大圆片；7、先加入一点鸡肉馅儿；8、捏起来中间；9、撑开四个口袋，分别加入胡萝卜丁，香菇丁，青豆和玉米粒；10、放到垫了笼屉布的蒸锅上面，大火十五分钟即可！
做法三：
材料：烫面团一份，猪肉馅一份，红（胡萝卜），绿（扁豆），黄（鸡蛋），黑（香菇），四种颜色的馅料各一份；饺子馅：扁豆，猪肉馅，姜葱茉，盐，酱油，糊椒粉，少许糖，料酒，香油，食用油。
做法：1、取适量面粉，用开水和成面团;扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的馅料，其余留作与猪肉馅混合;胡萝卜洗净切末;香菇泡发后切末;葱姜切末;鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。2、面团分小块，擀成饺子皮。3、在猪肉馅中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的扁豆碎，搅拌均匀成饺子馅。4、将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出即可食用。
觉得此文章对大家有用，欢迎各位朋友评论转发。
