材料准备：白菊醋或米醋 50ml，白砂糖 20g，5g盐 ，东北大米 两杯，黄瓜 半根，胡萝卜 一小根，鸡蛋 两枚
做法：1. 自制寿司醋：米醋）、白砂糖和盐，倒入一个干净无油的容器中，稍稍加热并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于醋中，不要煮滚，醋会挥发酸度会降低。然后等彻底放凉使用。
2. 1/2：稻花香大米跟糯米大概6：1的样子，不放糯米也是可以的。3/4：电饭煲把米饭煮好后，注意米饭稍微煮硬一点。盛出来用饭勺打散晾到温温热的样子，然后将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。 寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以，其实自己尝尝按自己的口味来。
3. 1）：樱花餐桌上的春意----樱花寿司寿司全部材料：寿司饭，,海苔，馅料我用了黄瓜，厚蛋卷和胡萝卜，飞鱼籽。厚蛋卷的做法参考这里：拥抱春天的滋味----芦笋火腿蛋，纵向切条用。2）：顺序是：寿司帘，海苔，铺一层米饭，然后一层飞鱼籽；3）：图三四的顺序反了，图四想表达的是最前面的米饭要铺厚一点，多出来一点，也注意不要留太宽。我第一条卷的边留多了有点像哨子餐桌上的春意----樱花寿司，4）：盖上保鲜膜，压压平整
4. 1）：翻转过来海苔朝上，然后依次铺上馅料。
2）：朝前面卷，注意留出最前面高出来的地方。
3）：打开寿司帘的样子，
4）：整个翻转过去，反面再将那条边处压一压，卷紧实。
5）：切掉边角的切面，是水滴形状的。
6）：摆盘~ ，中间放一点蛋皮丝做点缀，我还特地用了樱花餐桌上的春意----樱花寿司盘餐桌上的春意----樱花寿司
5. 可以装在饭盒里带出去郊游啦～
6. 其实单瓣樱花餐桌上的春意----樱花寿司应该是五个瓣的，并且花瓣有缺口的，重瓣的就不说啦。可是网上樱花餐桌上的春意----樱花寿司寿司大多是六个瓣的，嗯我发现的确六个瓣还是好看些，我两种都做一个，就是吃个意思不计较这些啦
三文鱼寿司
材料准备：三文鱼 米饭 寿司醋 熟蟹肉 黄瓜 鸡蛋皮 整张海苔
做法：1. 米饭加入寿司醋拌匀
2. 三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用
3. 寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平
4. 将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。（海苔在里面）
5. 将三文鱼片平铺在饭卷上
6. 刀沾点水之后将饭卷切段即可小贴士三文鱼的颜色和营养价值成正比的，颜色越深，营养价值越高。
寿司醋可以在大超市和网上购买，也可以在家自己做。
米饭煮好15分钟左右就可以和寿司醋搅拌，不可以用冷米饭或剩米饭。
黄瓜虾仁寿司卷
材料准备：米饭 适量，寿司醋（没有的可以加米醋和白糖） 少许，黄瓜片 适量，虾仁 10来个，黄瓜碎 少许，蛋黄酱 适量，黑胡椒 少许
做法：1. 黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。虾仁煮熟。
2. 米饭和寿司醋拌好。
3. 虾仁黄瓜切碎。
4. 加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀
5. 手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。
6. 最后加入拌好的黄瓜虾仁。
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