正宗温州牛肉羹配方,温州正宗瘦肉羹配方

2、牛肉洗净，整块放砧板上用敲肉棒敲打成泥，反反复复敲打大概10分钟左右就全部是肉泥了，然后放入2克食用碱反复敲打均匀，敲打到特别粘就算敲打好了。

3、敲打好的牛肉泥放进大碗里，生姜去皮洗净拍碎，用手捏出姜汁。

4、放入50克藕芋粉，50克清水，2克味精，2克食用盐。

5、用手反反复复搓揉均匀，待藕芋粉、清水完全融合到牛肉泥里，揉的特别粘手就可以了。