客家焖鹅
真正要吃的时候，是在鹅焖好收汁后，再加入大葱段、香芹或者菜心之类的新鲜蔬菜，稍稍翻炒几下即可。做出来的焖鹅，酱香浓郁有嚼劲，越嚼越香，回味无穷。
NO4：火焰醉鹅
火焰醉鹅，同样是一道广东名菜，曾一度火遍中国大江南北，就像它本身的名字一样，听起来就给人一种火爆而神秘的艺术感，强烈地勾起人们的好奇心。而实际上这道菜到底怎么样呢？这道菜的最大特色就在于特制的“醉鹅酱”和制作过程中的艺术美感。它的选材同样是不大不小的清远“黑鬃鹅”，所谓的醉鹅酱，也是火焰醉鹅从不外传的独门配方：由海鲜酱、南乳汁、柱候酱、花生酱、白胡椒粉、五香粉、花椒粉混合而成。
火焰醉鹅
整个制作过程看似简单，却十分考验厨师的技术水平，鲜嫩的黑鬃鹅肉事先在锅中干煸出油，然后加入上面特制的醉鹅酱之后，后面的步骤不是在厨房完成，而是在客人的桌子上完成，鹅端上桌后，淋上红米酒，顿时锅中火焰腾空而起，足有半米之高，浓郁的酒香夹杂着风味独特的酱香，刺激着周围每一位食客的味蕾，还没吃就已经陶醉了！在食客眼里，火焰醉鹅既是美食，更是艺术！
火焰醉鹅
写到这里，我只想说，广东人敢吃、爱吃、会吃，我只能是心服口服。人们常说，广东人爱吃鸡，难道他们不爱吃鹅吗？中国十大名鹅，广东就包揽了3个，一家独大。看来要想吃鹅，还是得去广东！
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