甲鱼是一种含有丰富的维生素E，胶原蛋白和多种氨基酸以及丰富的微量元素，是一种价值非常高的营养滋补品，是水产品中一种奢侈的食材，价格是非常昂贵的。消费者为了避免上当受骗，不踩市场上商家的坑，必须掌握一些相关的购买甲鱼的有关知识。~~
现在市场上甲鱼有两种，一种是人工喂养的甲鱼，另一种是野生甲鱼。目前由于野生的甲鱼，因捕捉过度，存在的数量是非常少的。即使市场上有野生甲鱼，形体一般都是非常小的，大的比较稀少，并且价格非常昂贵，是人工饲养甲鱼价格的3~4倍。市场上一般出售的甲鱼都是人工喂养的最多，野生甲鱼是凤毛麟角，是非常稀少的，即使有市场上也是非常难于买到的。~~
所以说甲鱼是一种高端的价格昂贵的，营养价值高的奢侈美味佳肴食材，一般消费者真的是消费不起。在农村一般消费者消费的时候，都是家里来了贵重的客人，为了招待这样的尊贵客人，才有幸可以到市场上去买一只，一斤左右的甲鱼。买甲鱼学问非常大，不懂的人就容易上当受骗。~~
我们在买甲鱼的时候，首先要会分辨甲鱼是人工喂养的，还是野生的，判断方法非常简单。人工喂养的甲鱼，一般形体非常大，绿黄色的皮肤非常鲜艳，没有自然寄生菌斑，行动非常呆板；而野生的甲鱼，个体大的是非常稀少的，一般都是小的多，并且非常凶猛健壮，活动灵敏度高，非常灵活，体质瘦弱不丰满，身上寄生菌斑纹明显，因此颜色暗淡，光泽呈土暗色。挑选的办法是，把甲鱼腹部向上，如果甲鱼马上迅速地弹反恢复常态体位，说明是非常健壮的，或是野生的甲鱼，是上等健康甲鱼。若是甲鱼非常呆板，四肢粗壮，划动缓慢，不能够马上恢复原来的自然状态，说明是人工喂养的，是一种体质比较健康的，是属中等的品质甲鱼。绝大部分甲鱼都是这样的人工喂养的，是属于普通类型的甲鱼。人工喂养的甲鱼，体型大，非常丰满，肉质肥厚，行动不便，非常呆板，与野生的甲鱼恰恰相反。野生甲鱼体型不够丰满，四肢瘦弱但非常有劲，行动敏捷，性格非常凶猛，容易咬人。这就是辨别野生的和人工喂养的甲鱼，最好的方法。~~
我们在买甲鱼的时候，不管是人工喂养的还是野生甲鱼，死甲鱼是千万不能购买的，因为是甲鱼死因不明，体内可能含有很多的毒素，对人的身体没有什么好处，我们要购买新鲜的活的甲鱼。这活的甲鱼，有体质健壮的还有生病的，那怎么来分辨呢？一般甲鱼性格凶猛强悍的，就说明这种甲鱼是非常健康的。假如给甲鱼翻过来腹部向上，四肢比较瘦小，肌肉非常紧凑，行动非常灵敏，马上恢复原位的。说明甲鱼的运动量大，体质健壮，虽然瘦弱一点是非常健康的。这种甲鱼，营养丰富，没有生病，是可以购买的好甲鱼。~~
甲鱼一般是母甲鱼味道鲜美品质好，营养比较丰富一些，公甲鱼味道要差一点。母甲鱼尾巴短小，而公甲鱼尾巴比较长。一般挑选甲鱼大小应该选择500克以上到1000克之间为宜，以下的甲鱼腥味非常重，味味道不好，口感差，营养不够丰富，主要原因是生长时间短。而1千克以上的甲鱼，一般价格是非常昂贵的，营养更加丰富，但是作为普通消费者来说，就不需要购买那么大的，一般是500克到1000之间的，是非常好的选择。这样的甲鱼腥味少，年龄即生长时间适中，营养丰富，价格也非常适合普通消费者消费。
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