3，当温度计显示150度时，就可以关火了，这时要快速把小苏打倒入，然后快速搅拌均匀，这时的小苏打已经发挥作用了，糖液迅速膨胀。千万不用过度搅拌，搅匀就可以了，然后倒入已经铺了油纸的烤盘内。
4，将糖倒入烤盘以后就不要动它了，让它自然冷却，大概1-2小时以后就可以了。如图可以看到，冷却后的糖会有点回缩，没关系，这不影响酥的口感。可以用手摸下糖的表面，一点也不沾手。
5，可以切糖了，用刀尖来切糖，切开后可以看到内部的蜂巢状，很漂亮。咬一口超酥脆的。
1，制作的时候尽量选用较大一点的锅，防止加入小苏打后，糖水膨胀过度，溢出锅外。
2.烤盘要铺油纸，防止糖沾到烤盘底部。
2，煮糖水的温度达到150度时，糖水里面基本已经没有水份了。
3，糖水和小苏打产生气泡后，不要过度搅拌，会消泡，导致成品就没有蜂巢的效果了。
4，吃不完的蜂巢糖，放入保鲜袋密封起来，只要不受潮，可以存放很久。
5，配方中的水份可以替换成生姜熬制的水或者雪梨熬制的水，给蜂巢糖增加一点风味儿。
6，麦芽糖也可以替换成蜂蜜，加麦芽糖只是为了提味。
