素鸡，听起来就有点奇妙。
闽南地区少有素鸡，
想起来以前在镇江吃的，相当怀念啊！
好像江浙沪地区蛮多的～
这素鸡是豆制品来着，
好的素鸡口感韧韧不松散，
以素仿荤，与原肉难以分辨，
减肥中的同学吃也是极好的～
而且素鸡营养价值很高，
能防止血管硬化、预防心血管疾病、
有保护心脏、促进骨骼发育的功效～
好像吃完能长到一米八似的～哈哈～
红烧素鸡
食 材
原味素鸡1条 我在淘宝买的
超市或菜场卖豆腐和豆制品那也有
生抽1瓷勺 老抽0.5瓷勺
白糖1调料勺
盐0.3调料勺可加可不加
蒜瓣1颗 老干妈1瓷勺
小香葱1段 白芝麻1撮装饰
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
分量可自行调整 但不建议新手调整
做 法
素鸡切薄片，刀要利一点。
也别太薄，吃起来就没韧劲了。
锅热油，素鸡片下油锅稍微煎一下，
开中火煎，两面边缘变金黄盛出备用。
不要太久，会变老。
锅中留一些油，
下蒜末或者拍碎的蒜瓣爆香，
香味出来后放0.5瓷勺老干妈，炒匀。
加入些许水，
一次放入生抽，老抽拌匀，
放入素鸡片，水量要没过素鸡片。
大火煮开，再转中小火慢煮，
要记得盖锅盖。
中间要查看不要烧干了。
20分钟左右后汤汁渐浓，加白糖和盐，
盐量根据自己口味调节。
再闷煮10—15分钟左右就可以了。
撒上白芝麻和小香葱即可。
口感和味道都棒棒哒~
小撇步
要点
每个人口味不一样，作料可以自己调整。
素鸡我是在淘宝买的原味的，淘宝店铺：维扬祖名豆制品批发。是是是，收了一个亿广告费，哈哈哈哈哈。每次我推荐个什么我不说来源就说我不分享，我分享就说我打广告，你们都中毒太深了。
在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅。
多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝。
来源：菜谱
