布里欧面包，爱上立方体甜点与面包
烘焙界的百变天后—Brioche
七款试作，五款法式Brioche、一款美式Brioche，从法国到美国最后来到日本。这款日式Brioche让我联想起日本国民美食咖哩。
百科说"咖哩起源于印度，印度咖哩大多为黄色，红色，多油，味辛辣且浓郁"。" 同处亚洲的日本，咖哩是在明治时期才由欧洲传入，似乎什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和……"。来自法国的Brioche到了日本食谱书，似乎也有了些转型。
法式Brioche在制作时纯以大量鸡蛋和奶油制成，有着金黄色泽和招牌奶油香。这本书这款布里欧面包，多了些蜂蜜、减了些奶油，不用全蛋仅用蛋黄，或许作者喜好、或许作者融合日本人喜好，材料的调整让布里欧面团不黏手，免去冷藏静置让面团不黏手的程序，第一次发酵毕，紧接着第二次发酵，是一款速成布里欧。材料的调整让布里欧面包由奶油香变蜂蜜香，由金黄酥脆变柔软温润。
"细致柔软的口感，加上淡淡的发酵香气，是日本面包的最大特征"。这段话，给了这款布里欧面包最佳批注。
***备料***
高筋面粉、上白糖、蜂蜜、蛋黄、盐、干酵母、鲜奶、奶油
***操作流程***
除奶油之外材料放入搅拌盆揉至不沾黏后加入奶油，揉至面团表面光滑
