砂糖布里欧许
烘焙界的百变天后--Brioche
面包国说Brioche是面包大一,甜点国说Brioche是甜点大使。
七本书、七款Brioche、七种配方,在面粉的使用上LADUREE砂糖布里欧许是唯一使用低筋面粉去揉制,真讲究,采用低筋面粉并撒珍珠糖粒的她,似乎像甜点多些。真混肴~不管她是谁,外表酥脆、内层柔软、浓郁奶香,是百变天后横行天下、称霸宇宙的真本领。至于谁像谁,谁是谁"面包难,甜点难,是面包还是甜点,更难?"难得糊涂,好吃就好。
***备料***
低筋面粉、白砂糖、盐、全蛋、奶油、新鲜酵母、珍珠糖
***操作流程***
低筋面粉、砂糖、盐、新鲜酵母(压成小碎块) ,放入钢盆
分次加入蛋液