一、认识铁元素
铁（Ferrum）是一种金属元素，化学式：Fe，英文名：iron。纯铁呈金属光泽的白色或银白色。熔点1538℃、沸点2750℃，能溶于强酸和中强酸，不溶于水。铁有 2价、 3价、 4价、 5价和 6价，其中 2价和 3价较常见。铁占地壳含量的4.75%，仅次于氧、硅、铝。
工业用途：用于制药、农药、粉末冶金、热氢发生器、燃烧活性剂、催化剂、各种电子元器件和机械零部件制品等，还用于制磁铁、药物、墨水、颜料、磨料等。
生理功能：铁元素参与机体细胞色素和各种酶的合成，是血红蛋白的重要组成成分。血红蛋白又称血色素，存在于红细胞中，能与氧结合，具有运输氧和二氧化碳的功能。成人体内约有4～5克铁，其中72%在血红蛋白、3%在肌红蛋白、0.2%以其它化合物形式存在，其余为储备铁(约占25%,铁蛋白与含铁血黄素),主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。
二、缺乏和过量的危害
1. 缺乏
中国营养学会推荐成年男性铁摄入量为12毫克/天，女性为20毫克/天。因为生理期原因，女性流失的铁约为男性的两倍。如果长期缺铁可能造成缺铁性贫血，表现为面色苍白、口唇粘膜及眼结膜苍白，可能有疲劳乏力、头晕、心悸、指甲脆薄等症状。儿童身体发育会受影响。孕妇缺铁可能导致早产、低出生体重儿等。铁缺乏可能出现机体免疫力下降。
2. 过量
正常人一般不会铁过量，但以下原因会导致：
（1）原发性铁过量：遗传性血色素沉积症或胃肠道铁吸收调控缺陷造成过量铁积累的有关类似疾病；
（2）继发性铁过量
外源性铁摄入过多：过量补充铁制剂、膳食中长期铁摄入过多、因疾病或受伤长期输血等；
内源性铁摄入过多：严重贫血刺激铁吸收造成铁的过量积累；
当铁摄入过量时会导致中毒：
急性铁中毒：当一次摄入铁量≥20毫克/公斤体重时会发生急性铁中毒，症状是上腹疼痛、恶心、黑便、昏睡或烦躁不安，甚至休克昏迷，铁的致死量约为200-250毫克/公斤体重。发生急性铁中毒时，需要及时送去医院催吐和洗胃，并且在医生指导下使用解毒剂进行治疗；
慢性铁中毒：肝脏是铁储存的主要部位，所以是铁过量损伤的主要靶器官，可能出现肝肿大、肝纤维化。过量的铁还会在在脑部沉积，会对中枢神经系统功能造成影响，铁过量还会增加患心血管疾病的危险。
三、富含铁元素的食物
很多食物都富含铁，以下可以多关注：
小贴士：维生素C可促进铁的吸收。
总结：通过合理膳食，基本能满足人体对铁的需要，如果发现自己缺铁，一定要在医生的指导下服用铁补充剂，切不可受保健品厂家的诱导擅自服用，以防铁摄入过量。
参考资料
[1]https://baike.baidu.com/item/铁/29586?fr=aladdin
[2]. Frost JN, Wideman SK, Preston AE, et al. Plasma iron controls neutrophil production and function. Sci Adv. 2022;8(40):eabq5384. doi:10.1126/sciadv.abq5384
[3]. Muckenthaler MU, Rivella S, Hentze MW, Galy B. A Red Carpet for Iron Metabolism. Cell. 2017;168(3):344-361. doi:10.1016/j.cell.2016.12.034
