虾，大家应该都喜欢吃吧，虽然正值盛夏，很多人认为这个季节，最适合吃的是小龙虾，但是我们家都不喜欢吃，还是鲜美的大虾更受欢迎。咬一口肉质鲜嫩Q弹，越嚼越香，鲜美得不行。
多吃大虾，也可以补充营养，其中含有丰富的蛋白质，是鱼肉、鸡蛋、牛奶的几倍甚至几十倍，这样一听是不是感觉非常惊奇？如果家里的孩子，不喜欢喝牛奶，吃鸡蛋的话，不如买点大虾吃吃看，香喷喷的。
大虾最简单的做法，无非就是煮着吃，可能有些人想着会不会没味道，其实不会的，煮出来搭配料汁吃也是一绝。那么水煮大虾，到底是应该用冷水，还是热水呢？今天学会正确方法，做出来虾肉鲜嫩，不柴也不腥。
材料：鲜虾、清水、料酒、葱姜、盐
1、把大虾放进水中，仔细清洗干净，虾须、虾脚这些多余的东西，都可以用剪刀剪掉。
2、可能很多人纠结，到底要不要去虾线，我这里明确告诉大家，不需要去除，为什么呢？因为去虾线的时候，肯定就会破坏虾肉，那么再用水煮的话，煮出来鲜味就非常容易流失了，不值得，还不如吃的时候再处理。
3、锅中添上清水，那么这里又有一个问题了，水煮大虾，究竟是需要用冷水，还是开水呢？水温是否正确，决定着虾肉的鲜嫩程度，其实冷水和开水都不对，我们用温水是最合适的。
4、把水倒入锅中后，开大火开始烧水，一定不要彻底烧开，看到锅底刚开始冒小气泡，水温50度左右的时候，就迅速把大虾倒进去。接着再切葱段、姜片，放入水中，再来适量的盐、料酒。
5、盖上盖子开始煮，大火烧开后，继续煮3分钟，虾肉就熟透了。不需要煮太长时间哈，很多人认为，就得煮的时间长一些，不然不熟怎么办？其实没必要，煮时间特别久了，反而会导致虾肉发柴，只要看到全身变色，就说明熟了，关火就行。
水煮大虾，到底是冷水还是开水，原来都不对，要想肉质鲜嫩，不发柴，还没有腥味的话，记得要50度左右的温水下锅。
作者：文琪小厨房
