今天给大家带来一个家常菜：鱼炖豆腐。
·首先把养了10年的麻鲢洗七七四十九遍，一定要洗49遍才行，少一遍都不行，得洗干净才行。
·然后热锅冷油，把锅烧到九九八十一度，少一度都不行，切记切记。
·然后放冷油，放盐，等几秒钟后把洗了49遍的鱼放进去，一开始不要翻动它，给它来个全身按摩。
·把锅摇一摇，再翻个身，再过几秒钟后定型，放入香喷喷的醋，让它爽爽身，让它颤抖颤抖。
·接着放入姜片，放入开水，切记一定要放101度的开水，给它来个全身泡澡。
·等到六六三十六秒钟后，再放入盐、鸡精、胡椒粉，再给它按摩按摩，这个时候鱼就可以出锅了。
·汤还在锅里，把切好的豆腐和少许的青椒放汤里，煮五五二十五秒钟后，让豆腐完全入味后，汤也可以出锅啦。
美味的鱼炖豆腐就好了。
