鸭掌
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。既然是如此美味的佳肴就应该有不同的做法。
想必大多数人都吃过鸭掌，有周黑鸭的，有精武的，也有绝味的，或者是家里自己做的，不知道大家喜欢哪个呢？今天嘻嘻就来教大家湖南特色“香辣鸭掌”的做法吧。
用到的材料也是很简单的：
1. 带骨鸭掌500克
2. 十三香30克
3. 料酒5毫升
4. 山胡椒5克
5. 辣椒面8克
6. 蚝油4克
7. 生抽20毫升
8. 白糖2克
9. 大蒜适量
10. 香葱适量
鸭掌
材料都准备好了我们就开始吧！首先需要将带骨的鸭掌焯水，加入两片生姜去腥。
鸭掌
焯水后捞出，放入砂锅中，加入少许十三香、盐、料酒，加水淹没鸭掌即可。
