甩饼怎么和面,甩饼怎么和面才筋道

在山西长治，甩饼是家喻户晓的一味小吃，因起源于潞城，又称潞城甩饼。潞城甩饼在当地属于一种“地摊儿饭”，潞城各地每逢赶庙会时，多则十几家都是卖甩饼的摊铺。

潞城甩饼在和面时，要用上白面粉和凉水和制，这样和出的面团精道有劲。

面饧好后，揪出一剂子面，稍微擀制后刷一层纯驴油，撒少许椒盐，再和制成团。