五香卷是我们福建的特色小吃，有的地方也叫卷张，鸡圈，每个地区做法，最为出名的就是 漳州龙海的石码五香。我们 逢年过节都喜欢做五香条来招待亲朋好友，这特别是我们闽南地区。 五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、 荸荠 、葱等，包成卷状 ，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸番茄酱或者酸梅酱汁，香酥、脆鲜，十分美味。小编从小吃五香卷，自己做的五香卷正宗好吃，口味跟厦门八市的五香卷接近，今天手把手来教大家做这个特色小吃。
做五香卷，需要准备的最主要就是豆皮，很多地方都有卖直接买现成的，我买的是一包10块钱，里面10片，1张可以切成4-5片。另外需要的就是做肉馅的材料。
五项卷好不好吃，猪肉很关键。猪肉一定要 肥瘦相间的才好吃，太瘦的也吃过，反而口感不好。有的用里脊肉块也不好吃。 没有 五花肉就用三分肥肉七分瘦肉的腿肉也可以，500g猪肉搅成肉末，用五香粉、盐、料酒、耗油腌制备用。
