By 喜欢美食的文刀刘
用料
- 低筋面粉 90-100克
- 蛋黄 5个
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 细砂糖（加入蛋清中 50g
- 细砂糖（加入蛋黄中） 20-30g
- 蛋清 5个
- 柠檬或者白醋 少许
做法步骤
1、将牛奶（50g） 玉米油 (40g) 糖（20g） 充分混合 筛入100g低筋面粉 用蛋抽一字型拌到无干粉状态（切记画圈） 加入5个蛋黄 一字型搅拌 混合均匀后备用
2、准备一个无水无油的容器将五个蛋白放进去滴几滴柠檬汁 1.分三次加入五十克糖 打发到大鱼眼泡时第一次加糖 2.打发到蛋白细腻的时候第二次加糖 3.出现明显纹路的时候第三次加糖 直到打发至干性发泡 ❗当提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就Ok啦打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊 用刮刀翻拌均匀 最后把蛋糕液倒进模具里 震一下模具把气泡震出
