食材
鲜鱿鱼2个、红彩椒1/4个、韭菜苔350克、盐适量、老姜一块、花雕酒1汤匙、干辣椒1个、大蒜3-5个、生抽2汤匙。
做法
1、已经焯好的鱿鱼。
2、辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝。
3、韭菜苔切成等段。
4、锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香。
5、之后，放入鱿鱼，翻炒均匀，接着放入韭菜苔。
6、放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐。
7、最后放入彩椒，关火后放入几滴香油即可。
韭菜炒鱿鱼
食材
鱿鱼2条、韭菜300克、油1汤匙、盐8克、料酒1茶匙、葱蒜适量。
做法
1、把鱿鱼洗净，去除内脏，小心的去掉外皮的黑膜。
2、韭菜洗净、切段。
3、把鱿鱼剖开，在鱿鱼的内侧刀切十字花刀，改刀切片。
4、用葱、料酒、盐腌渍20分钟。
5、锅烧开水，放入鱿鱼汆烫，鱿鱼打卷之后，捞出备用。
6、热油，放入葱蒜炒香 ，放入鱿鱼卷煸炒。
7、放入韭菜，旺火快速翻炒。
8、加盐调味，炒匀即可关火，出锅装盘，即可上桌。
韭菜炒鱿鱼须
食材
韭菜80克、鱿鱼须50克、植物油1勺、盐半勺、生抽少许、孜然粉少许、料酒少许、大蒜2瓣。
做法
1、韭菜洗净，切小段。
2、鱿鱼须洗净，撸去吸盘内的锯齿。
3、入七八十度的热水中，快速焯一下。注意火候，不要焯老了。
4、捞出，沥净水分备用。
5、热锅热油，爆香蒜片，下韭菜翻炒几下。
6、倒入鱿鱼须，加盐，料酒和生抽，快速翻炒。
7、炒匀后，撒少许孜然粉，出锅即可。
韭菜炒鱿鱼
食材
花生油适量、鱿鱼2-3个（根据鱿鱼大小来定）、韭菜200克、盐1勺、料酒2勺、大蒜2瓣、小米椒2个。
做法
1、韭菜摘掉烂叶清洗干净控水，大鱿鱼1个就好。
2、将韭菜切成小段，鱿鱼去除头部和内脏不能食用部分，撕去外皮，横着切成圈，当然如果您不嫌麻烦，也可以切花刀再切成小块。
3、煮锅加入适量清水烧开，下入少许料酒加入鱿鱼焯水，看见打卷后马上控水捞出。
4、炒锅烧热加入玉皇花生油，下入大蒜和小米椒爆出香味。
5、下入韭菜和鱿鱼快速煸炒几下，再加入1小勺盐煸炒均匀即可。
韭菜绿豆芽炒鱿鱼
