这个时候鸡块也腌好了，我们把里面的葱、姜挑出来，另外准备适量的大米，淘洗干净以后放进电饭煲中摊平备用。
步骤四：食材、配菜、香料准备好以后，下面我们开始烹饪。
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅。
倒入准备好的香料，开小火爆香，闻到香味后倒入鸡块，转中火煸炒出鸡块里面的水分，这样成菜更加鲜嫩入味，大约炒三分钟，把鸡块炒香，炒透。
加入一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油给鸡块上色，颜色炒均匀以后，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡块这样更容易炖熟入味。
然后继续调料，加入食盐2克，白糖少许提鲜，蚝油10克搅拌化开调料，再放入处理好的香菇，大火烧开以后打去锅中的浮沫，把盖上锅盖焖煮10分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。
10分钟以后关火，把炒好的鸡块倒出来挑出里面的香料，然后把鸡汤倒入电煲锅中，鸡汤的量以没过大米1厘米为宜，这样蒸出来的米饭不干不湿，正合口，再放入香菇、胡萝卜，倒入炒好的鸡块，用精煮饭模式把米饭蒸熟。
