人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道川味火爆菜---火爆双脆，成菜脆嫩爽口，咸鲜味美，是一道简单易做味道可口家常菜。
食材：猪腰、鸡胗
调料：油、猪油、盐、料酒、食用碱、生抽、胡椒粉、陈醋、老抽、鸡精、白糖、生粉、蒜、姜、泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、大葱、芹菜、青红小米椒
制作步骤：
1.今天早上没有买到猪肚，就选用猪腰代替吧。猪腰从中间片开，去掉里面的腰*，一定要片除干净，否则腰*味特别重。把猪腰改花刀，先斜刀45度不要切断，再横过来两刀一切断，这样切出来的腰花炒出来比较美观好看，而且更容易成熟。
2.鸡胗切花刀，先横切再竖切，不要过厚，不容易炒熟。切好以后和腰花一起放入碗中，加入少许的盐、料酒、一点食用碱，抓拌均匀，这样能有效去除的异味和*味。再用水清洗两遍，挤干水分。
3.加入适量的盐、胡椒粉、料酒，一小把的生粉，抓拌均匀。再加入蒜末、姜末、泡椒碎、泡姜碎、花椒、一勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制一会。
