1、西葫芦切去头和尾部,冲洗干净后切分为四半,切去中间的软瓤部分,再分别切成五厘米左右的长条,放入盆中撒上少许盐,腌10分钟*出一部分水,这样西葫芦吃起来更加脆嫩。
2、腌好的西葫芦洗净控干水分,湿木耳放入盆中接清水加一勺面粉,清洗干净后切长条,大蒜剥皮拍碎切成蒜末备用。
3、炒锅加热倒入适量的食用油,放入肉片翻炒,煸炒出肉中的肥油,淋入少许料酒翻炒去腥,放入切好的蒜末和干辣椒炒香。
4、肉片炒好,放入西葫芦条翻炒,用中小火炒至微微变软,倒入切好的木耳炒匀,加入两勺生抽、一勺蚝油翻炒两分钟入味,临出锅前撒少许的盐和鸡精,翻炒均匀后即可关火出锅装盘。