作者寄语：收集到厨师前辈的技术如获珍宝，各种卤水，小吃，凉菜配方让我有了更多的学习机会，现在的厨师师傅们确实和过去不一样了，大部分都不偷着噎着藏着了，而是把真真正正的技术传授给了下一代新力量，向厨师师傅们致敬
驴肉的配方其实在市面上很少见，因为 他有地域性，向河南山东四川这些卤菜大省，几乎没有卖的那么你想找配方可想而知也就不容易了！
凉皮的配方一直是很神秘的，因为不知道是谁研发出来的有复合调料，调料水，大料水，蒜水，各种配方，其实凉皮是非常容易入味的，拍个大蒜加点辣子和麻酱吃起来依然非常NICE，商用技术把凉皮神秘化了，导致很多的朋友都想拥有一份正宗的真正的凉皮技术！
五香卤水的配方也是，一款好的五香卤水的配方，只需要添加盐，糖色，出来以后就是非常纯自然的五香的颜色！
