做白灼虾时,到底是冷水下锅还是热水?大厨教你正确的做法
大家好,我是大雄,虾肉要怎么制作,才能更鲜嫩q弹呢?白灼的时候,冷水就下锅,还是等水开再下锅呢?
以上这些烹饪问题,相信是很多朋友在做白灼虾的时候,都会有的吧,今天我就来为大家一一进行讲解。
大虾是我们生活中常吃的海鲜类食材之一,它的肉质吃起来q弹又鲜美,不管是将其用来爆炒、还是水煮白灼,味道都很好。
但是想要虾肉的味道最鲜嫩的话,还是要以白灼的方式去制作,不知道怎么去制作的朋友们,下面我就从虾的选择,到虾的处理,最后到虾的烹饪,仔细的给大家说一说。
大虾的选择
我们在做白灼虾这道美食时,不管是用什么品种的虾,一定要新鲜,在购买的时候,要选择那种鲜活的,外表没有损伤,整体完整的去进行购买。
大虾的处理
1、买回家的虾,我们直接用剪刀剪掉它的虾须和虾脚部分,虾头和虾枪部分,也要给它全部剪掉,然后再用手顺着大虾身体,往上一挤一拉,挤出里面的虾脑、虾胃,同时拉出它的虾腮、虾线。