西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种，还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。《药海本草》记载：主补虚冷，消食。记载《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。
注意 | 哪些人不适宜吃西米？
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1
西米性凉,体质偏寒或最近舌苔呈白色不宜多吃。
2
子宫不好的女士最好少食西米。
3
患有糖尿病者忌食。
技能get | 怎么选购西米？
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一看
首先是看西米的质地。质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。
二捻
其次是用手轻捻了。质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎；而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
三尝
最后是看口感。质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足；质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。
健康食谱 | 细糯美味的甜点
水果西米露
原料：
西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。
特色:既消暑又解馋。
做法：
1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。
2、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3、煮一小锅牛奶，放少许糖。
4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
5、最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。
小贴士：
1、煮西米时要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。
2、用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。
牛奶西米露
主料：
火龙果1个、西米小半碗。
调料：
牛奶1大杯
细砂糖2勺
做法：
1、牛奶加糖煮沸后关火
2、沸水煮熟西米后，捞出西米在凉白开中静置10分钟，沥干备用
3、牛奶中倒入煮好后沥*西米拌匀，将火龙果肉用挖果器取出，放入牛奶西米露中食用。
