每年夏天,在大连的大小农贸市场,你都能见到这一幕。
这拿个土豆丝刨子在这刨啥呢?
听“有见识”的海宝君给您强势科普一波~
海凉粉儿海凉粉是海草熬出来的,(划重点,不是淀粉哦~)原料有很多,什么珊瑚草、鹿角菜都可以。不过对于大连人来说,最常用的原材料是石花菜。
这种海草生长在黄、渤海沿岸水深6-10米间的海底岩石上,名字很多,还叫牛毛菜,海毛菜……
石花菜如何变身海凉粉儿?石花菜晒干后洗到发黄、发白;和清水、白醋按一定比例煮沸;大火转小火熬制2小时左右;
过滤出锅液体;盛在容器内降温;冷却后便是海凉粉。加工过程并不难,把握好比例、火候即可。