蛋糕，烘焙食品中的一类，也是通常所称为的西点的代表品种之一，现代的生活水平提高了，越来越到的朋友喜欢在家里制作一些美食来消遣时间和为家人制作美味，这里也是生活水平提高的一个方面，也是人们对于美好生活的一种向往，
其实很多家庭如果家里能能够提供可口合适的美味的话，一般还是比较喜欢在家里吃饭的，所以可以多学习学习烹饪，
想留住一个人那就先留住家人的胃”，在这里，家里的妈妈是挺关键的。当然不乏有男士厨者有一手好的手艺。
在这个问题上我们要明确，发酵粉是什么东西，首先要注意的是它不是发酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉是什么，是复合的膨松剂，内部包含了小苏打、磷酸盐和一些淀粉等等，它有个特性，一遇到水就会产生气泡，所以在蓬松类的点心中，注意这里包括中点和西点都是很多配方中的原料之一，
当然注意，蛋糕的制作方法非常的多，很多配方中只是为了防止其不能够膨松造成失败，所以才添加了泡打粉，主要是那些重油脂的蛋糕类，气泡容易被油脂消灭掉，而比如传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要的。
还有一些像奶酪的蛋糕、冷藏冷冻的蛋糕都是不需要。在家里做一般蛋糕，最好用戚风法做，品质高又健康。
