学会这200种川菜菜谱，不去四川，也能吃到传统的地道川菜
文章末尾有获取方式，按照以下步骤就能自动获得！川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
肉煎玉饼
这是一款四川北部地方乡土风味浓郁的传统美味之一，肉香中又带有清香，诱人食欲，故有“一家炕煎饼，十家饱闻香”的说法。
用料：猪肥腊肉250克、玉米粉400克、精盐5克、辣椒粉20克、韭菜末25克、葱花25克
制法：
1、猪腊肉洗净，切成0.3厘米厚、2.5厘米见方的片。玉米粉加适量清水搅拌均匀成浆糊状。
2、平底锅置火上烧热，将玉米面糊舀入摊成直径约3.5厘米的圆形，放一肉片在其上，再舀入玉米糊把肉片覆盖，并调整好厚薄煎制，待两面煎干时，放入盐、辣椒粉、韭菜末、葱花翻动拌匀入味，起锅装盘即成。
特点：外形美观，干软适度，鲜香味美。
提示：因玉米糊中加有腊肉肥膘，故在煎制时，应少加油或不加油。
“劳资蜀道山”其实是“耙耳朵”的一个加强版，或者说是2.0版。
外省人对四川男人基本都有一种误解，那就是觉得四川男人怕老婆，个个都是“耙耳朵”。其实他们不知道，“耙耳朵”体现的是一个男人对一个女人的爱，这种爱尤其体现在家庭的厨房中。
在普遍的夫妻关系中，流传着一句话：“想把一个男人拴住，那就搞定一个男人的胃。”而在四川男人的信条里，这句话则改动了一下：“想把一个女人搞定，或者把一个人（或者一群人）搞定，那就露一手。”
四川男人入厨房动手做菜，对于吃的人来说，确实是一种口福。
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