文|朵蓝儿（原创）
2019.01.12
你觉得点菜难吗？其实点菜很简单！一个要点、一个公式、一个顺口溜。
一、请客人去哪儿吃饭？一个要点:选对了餐馆就成功了一半。
1.先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高中低档都在哪里？
2.弄清楚餐馆有特色的菜、口味、价格、上菜速度。
3.先估计要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；
4.如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；
5.如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
二、请客应该点几个菜？一个公式:点菜数量＝N（就餐人数） 2。 注意:主食、酒水、糕点、果盘不算在内！
三、怎么点菜？点什么菜？一个顺口溜: 荤素搭配，冷热均督；汤水点缀，营养开胃；送下酒水，整体调配。
1.点菜顺序:先客人，再主人。
2.点菜过程:注意速度，别犹犹豫豫，要快！重口味菜询问客人口味喜好。
3.点菜档次:只需一两个特色菜，不需要每道菜都很贵。
4.荤素搭配:尽量不要点用同样手法烹饪的两种菜，或者不点同样的主料烹饪的两道菜。
5.冷热均配:一般凉菜三到四道为合适（荤、素、甜、下酒）。
6.烫水点缀:汤水分为两种，一种是专门的汤，一种是锅仔。一般冬天点锅仔就行，多荤的。7.营养开胃:一样的菜，不仅要看上去营养做法也要营养，一般多选炖，清蒸和凉拌的菜。
8.酒水:白酒的价格最好单价不要超过本次预算的1/3-1/2。喝红酒要注意跟菜品的搭配，红酒配红肉，白酒配白肉。
9.主食:点主食要注意南北差异，在北方只有面食叫主食，而南方除了米还有面。
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