大家好,我是阿杨。今天家里吃面,买了几块大排,做个红烧大排当浇头。
食材:大排500g、鸡蛋一个
配料:葱、姜
调料:料酒、盐、糖、老抽、生抽
下面开始制作:
1,将大排洗净,用敲肉锤把大排两面拍打一下,破坏一下大排的组织纤维,这样做出来嫩而不柴。将拍好的大排放入碗中备用。
2,接下来给大排调味,加入一点料酒去腥,一点白糖提鲜,加点老抽上色,打入一颗鸡生的蛋,然后加几片姜去腥增香,最后加入适量淀粉。抓拌均匀腌制十到十五分钟。
大家好,我是阿杨。今天家里吃面,买了几块大排,做个红烧大排当浇头。
食材:大排500g、鸡蛋一个
配料:葱、姜
调料:料酒、盐、糖、老抽、生抽
下面开始制作:
1,将大排洗净,用敲肉锤把大排两面拍打一下,破坏一下大排的组织纤维,这样做出来嫩而不柴。将拍好的大排放入碗中备用。
2,接下来给大排调味,加入一点料酒去腥,一点白糖提鲜,加点老抽上色,打入一颗鸡生的蛋,然后加几片姜去腥增香,最后加入适量淀粉。抓拌均匀腌制十到十五分钟。
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