上期和大家说出个调料油，现在就开始做。先把香料用热水泡一下，香叶、八角、干辣椒、红花椒、桂皮、小茴香。一会我把具体的比例给大家打在视频的下边，用热水泡10分钟就行。
现在起锅烧油，一斤半色拉油，姜片35克、蒜35克，先放抗炸的食材。香料泡好之后直接倒到油里。香料泡一下，一是为了激发出香料的香味，另一个就是为了清洗它上边的灰尘。
现在开始放圆葱100克、大葱100克、芹菜最好用根的地方100克。刚开始的时候可以中大火炸制，因为蔬菜里边的水分很大，到后期的时候就中小火。青菜稍微有点发黄的时候，放香菜50克。青菜炸至微微发黄就捞出来就行，时间长他该苦了。把这油里边的料渣过滤干净。
料油的用途很广，为啥饭店的菜这么好吃还那么亮？他们都放这个料油，你像你在家拌个凉菜啥的和个馅啥的都行。你想做的按照张嫂的方法去做吧。
