6、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要。
7、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒，放凉后入冰箱凝固；也可以像我这样省事儿，偷懒的办法，直接在煮锅里冷却凝固。我是放在家中比较冷的地方让它凝固的。
8、第二天早上就可以脱模了，吃的时候切成片，再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿，蘸着吃很过瘾。这一锅，基本两三天就能消灭干净。战斗力是不是很强？其实只怪它太好吃，清香不腻，滑爽Q弹，口感特别好。
【啰嗦几句】：
1、猪皮上附着的白色的油脂要去干净，这猪皮冻才吃着清爽。去油脂前，先把猪皮放开水煮一下才好去。
2、熬猪皮冻时，调味料最好是放一个纱布包或是调料盒里，取出来的时候更方便一些。
3、大火把锅中水烧开后就要调成小火慢慢来熬，不然一直大火的话，汤会浑浊变白，会影响猪皮冻的成色，猪皮冻不会有晶莹剔透的观感。
4、老抽可放可不放，不放的话，猪皮冻就是白色的，洁白如玉，看个人喜好。
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