炒肉粒的正宗做法,炒牛肉粒的做法教程

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-14 03:47:29



炒豌豆时怎样才能让它不从锅里跳出来?

如何保证炒的过程中豌豆不会变成瘪瘪的?

搭配用的青红椒怎么处理才好吃?

戳视频看吧~

炒肉粒的正宗做法,炒牛肉粒的做法教程(1)

炒肉粒的正宗做法,炒牛肉粒的做法教程(2)

原料:新鲜豌豆、猪里脊、红彩椒、姜片

调料:盐、水淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、香油、黄酒

炒肉粒的正宗做法,炒牛肉粒的做法教程(3)

做法:

1、豌豆剥去外壳,取出豌豆粒后洗净沥干水分;

2、猪里脊切成1厘米的小丁,放入碗中,依次加入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀后,最后封一层油腌制;红椒切成小丁备用;

3、锅中倒油,大火加热,油至7成热时,放入肉丁煸炒,至肉丁变色盛出;

4、锅中加一点油,倒入豌豆,翻炒片刻淋入清水没过豌豆,调入盐,盖上锅盖焖3分钟后放入红椒丁、炒好的肉粒,淋入水淀粉翻炒均匀后关火,淋一点儿香油翻拌均匀。

炒肉粒的正宗做法,炒牛肉粒的做法教程(4)

超级啰嗦:

**这道菜给孩子吃的话用红彩椒就行,如果是给大人吃的话就用小米辣代替;

**彩椒不好吃的地方在中间白色的囊,把它去除掉再切丁就行啦;

**里脊肉、鸡肉这种炒菜的肉放到锅里一扒拉就出来,千万不要长时间的炒,等你把它水分炒完了之后,肉就柴了;

**不要等到油非常热再倒豌豆,那样的话豌豆会“跳舞”,从锅里蹦出来,万一蹦到你的胳膊或者脸上会有疼痛感;再有用太热的油炒,豌豆的表面会有很多褶皱;

**豌豆暂时吃不完的话,把它放在保鲜盒里,放到冰箱冷藏可以保存挺长时间,超过七天时间小豌豆上可能有白色的小芽出现,小芽没有问题,也是可以吃的。

(完)

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