材料:鳝鱼200克、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙酱油1汤匙醋1汤匙葱1段姜1小块料酒1汤匙胡椒粉1茶匙白糖1茶匙植物油200毫升
做法
1.鳝鱼去头去内脏去骨清理干净
2.把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段
3.加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右
4.腌好的鳝段表面沾上淀粉
5.热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出
6.油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅
7.将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁
8.热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀
9.加入炸好的鳝段
10.彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可
腊八蒜烧蹄筋
食材：牛蹄筋、白皮蒜、青蒜、红尖椒、料酒、酱油、腊八蒜。
制作：
1、买回的牛蹄筋切成坡刀片，红椒；青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒备用。
2、炒制：锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜（腌蒜用腊八醋20克，盐2克，糖2克，鸡精5克，料酒5克，酱油5克）；烹入酱油；料酒，盐，糖，鸡精，添少许清水，烧煮2分钟。
3、收汁：焖煮2分钟后，倒入青蒜；红椒，大火收尽汤汁即可。
百合银耳汤
配菜：银耳、百合、莲子、冰糖
第一，银耳要泡发，泡好后的银耳，就变得很大一朵了，将其撕碎之后，倒在锅中，倒入适量的清水烧开。
第二，煮银耳的时候，我们把百合洗一下，再把莲子剥皮、去掉苦芯，等银耳煮开以后，把百合、莲子一起倒进去，盖上盖子煮半个小时以上。煮到黏稠之后，倒入几块冰糖，搅拌到融化就可以啦。
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