在炎热的夏季，西瓜可谓是首选了，特别上来上一块冰镇后西瓜，透心凉爽口又解暑。但是大部分的人们在吃完西瓜以后，都把瓜皮丢掉了，其实你丢掉的瓜皮也是能做成很好吃的美味的。西瓜皮不但可以止渴清热，而且还可以消暑利尿，特别是它含有的糖分不是很多，适合多数人群的食用，今天，我们就来介绍几种用西瓜皮制作的美食。
凉拌瓜皮，首先需要把瓜皮的绿色表皮削去，残留的瓜肉挖去，洗干净后切条，然后放到碗中添加少许的食用盐腌制半个小时左右。腌制完的西瓜条用手挤去多余的水分，放到碗里面加入一勺白砂糖，酱油，香醋，可以再加一点香油，喜欢吃辣的可以少加一些辣椒，搅拌调匀就行了。
瓜皮糖，外面的绿皮削掉，刮去多余的红瓤，然后切成细条放到盆里面，加入适量的白砂糖以及稍少一点的食用盐，拌匀腌制一会。喜欢甜一些的可以多加一些糖，加盐是为了把瓜皮里面的水分*出来，但也不要放得太多。将腌制好的西瓜皮以及泡西瓜皮的水一起倒进锅里面，开小火慢慢地翻炒熬煮。熬到汤汁冒起大的气泡的时候关火，再翻炒一会，看到糖有反沙的样子就可以倒出来了，一个个挑散后放凉就行了。
瓜皮炒肉丝，把西瓜皮外表皮去掉，清理掉里面多余的红色瓜瓤，用水洗净后切片，放到盆里面加上适量的食用盐腌制个15分钟左右，腌好后把西瓜皮挤去水分。将猪肉切成丝放到碗里面，添加少许的食用盐，生抽，料酒，搅拌混合均匀后放在旁边腌制一会。锅中加些食用油，把油烧热后下进去蒜末将香味煸炒出来，下入肉丝翻炒到变了颜色后盛出。锅中再加少许的油，将西瓜皮多余的水分挤出，油烧热以后下入西瓜皮翻炒一下，再把肉丝倒入，加少许的白砂糖，翻炒均匀，等到西瓜皮变得微黄就可以关火装盘了。
西瓜皮炒鸡蛋，先要把西瓜皮的外面一层绿色的表皮削去切成细条。西红柿清理干净以后切成块状，鸡蛋磕到碗里面打散成蛋液。往锅里面倒些油，先把油烧热后把鸡蛋液炒成块以后盛出来。锅里面再倒一点油，再次烧热后把西瓜皮倒进去翻炒至微微地变了颜色，接着把西红柿放进去炒软，然后把鸡蛋块倒进去，翻炒混合均匀，加入少许的食用盐调味，撒些葱花点缀一下就可以出锅了。
清炒西瓜皮，在没有胃口的炎热夏日，来上一个清淡的炒西瓜皮还是很适合的。首先和前面说的一样，把西瓜皮削掉绿皮切成细条，干辣椒切成段，不用太多是为了提味。锅里面倒入食用油，先把油烧热然后下入干辣椒段和蒜末把香味炒出来，接着将西瓜皮条倒入里面翻炒到微微变色，加入适量的食用盐调味就可以上桌了。
在夏天吃一些清淡的西瓜皮制作的菜肴还是很适宜的，大家都可以尝试下。
