柿子作为我们经常会吃到的一种水果，柿子有很大的季节性，不像香蕉苹果那样一年四季都有，只有每年的秋天才有新鲜柿子吃。柿子成熟后不易保存，特别容易破皮坏掉，所以其他时候想吃柿子就只有柿饼、柿子酒、柿子酱这些。今天想要给大家介绍的就是柿子酒，关于柿子酒的功效，大家都说止咳特别有效，也不知道是真是假，但是每年爷爷都会做柿子酒。
到了每年秋天的时候，一整棵树上的柿子都会同时成熟，但是我们吃又吃不完，这该怎么办呢？我们可以把柿子进行二次加工，既可以保存更久，还不浪费柿子。我们可以在柿子成熟前就可以做柿子酒。柿子酒需要的就是青柿子，现在差不多就有很多的青柿子了，最近台风过境，家里有柿子树的朋友可以去树下看看，很可能有许多的青柿子被吹落了。
我们可以把这些掉落的青柿子收集起来制作柿子酒，如果没有掉落的，就需要我们辛苦上树摘了。关于柿子酒，农村流传有偏方，柿子能润肺，对支气管方面有很好的疗效，但是具体是真是假，就不得而知了。但是爷爷每年都会制作柿子酒，然后每天晚上吃饭的时候都喜欢来上一杯，爷爷今年都已经快80岁了，但是仍然还在做农活，身体特别硬朗。下面小编就把制作柿子酒的方法分享给大家。
首先制作柿子酒最重要的就是柿子了，我们家做柿子都是用的青柿子，下面的方法也全部是介绍青柿子，红柿子我也不知道能不能做柿子酒，因为以前都没做过。我们可以去树下面捡一些干净的青柿子，或者上树摘一点。柿子有一点磕磕碰碰都没关系，反正等会儿我们还要削皮的，我们把捡回家的柿子洗干净，然后把青柿子上面的皮给削掉，上面的蒂也给去掉。然后就把柿子切成小块，柿子里面的核也要去掉。
下面准备一个要泡酒的坛子，土陶坛子和玻璃坛子最好，现在我们先要清洗干净坛子，擦干里面的水分，让坛子保持无水无油的状态。然后把我们切好的柿子块放进去，在上面加入冰糖和高度白酒，酒就要多一些，最少要淹没柿子块，然后放到阴凉干燥的地方密封保存，腌制上一个多月就可以了。
柿子酒听说有止咳的功效，但是柿子和酒不可以同时吃，大家要喝的话就只单独喝柿子酒就好了。制作柿子酒的方法是不是很简单，只要准备好青柿子，白酒，冰糖就可以，白酒选择60多度的，柿子、糖、白酒的比例差不多1：1：2，如果酒不能淹没柿子，还要多加。
做完柿子酒我们最好在上面贴个标签，这样就不会忘记是哪天制作的了。柿子酒要放在阴凉干燥的地方发酵，被阳光暴晒会变质。以上就是柿子酒的全部制作方法了，如果有更好的制作柿子酒的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
