快过年了，家家户户都会炸一些美食，比如说炸瘦肉、炸酥肉、丸子等等，那么我又不得不和大家推荐福建闽南第一小吃炸醋肉，只有尝试过这种做法的才知道它的味道多美妙，连五星级酒店的桌子上时常都能看到它的身影，金黄酥脆的外皮配上鲜嫩的猪肉，特别是那淡淡的醋酸，萦绕舌尖细细咀嚼飘香的酸味妙不可言。
那么今天学会做这道上得五星酒店，下得我们追剧、下酒、年夜饭解馋的小零食有那么复杂吗？真不难，我知道很多人炸酥肉或者是醋肉一直都炸得不脆，口感也总是不对，其实大部分人做不好的原因是调糊的细节做错，调糊比例不对，肉要不就粘不上，要不炸出来不够脆容易回软。
所以今天分享的炸醋肉也适用炸酥肉，学会了炸蔬菜、鱼类，统统都可以。
醋肉对于肉部位的选择非常友好，没有那么严苛。无论你用的是梅头肉、里脊肉，五花肉、精瘦肉等等都可以。
接着切这个猪肉的造型，不管切片切条都可以，因为我比较喜欢吃纯瘦肉，所以今天我准备了一斤半，那么不管你是切条还是切片，记得厚度不要切得太薄。
