第三步，倒掉腌出的水分，腌好的油菜丝放入一张干纱布中包裹起来，用双手挤干油菜剩余水分就行。
第四步，烧热油锅倒入适量油，开小火加热，放入花椒煸出香味，花椒颜色变黑时捞出不用，再下入蒜末和辣椒圈炒出香味。
第五步，倒入油菜丝，转大火快速炒散，加白糖提鲜味，挖入香辣牛肉酱一起翻炒2分钟，油菜炒匀后关火，起锅盛出，趁热现吃或放凉装入密封容器中存起来都可以。
1，油菜清洗时用盐水泡一泡，可去除油菜上面残留的农药或虫卵，食材处理得干净吃着也放心。
2，油菜切丝或者切小块都可以，腌制时要注意盐的用量，避免腌制后油菜过咸。
3，油菜尽量要挤干水分，这样口感更脆，炒的时候一定不要加水，尽量用大火快炒，油菜不宜受热时间过长。
4，做好的油菜现吃或者存放到冰箱里都可以，无论拌面条还是米饭，随吃随取很方便，放一放也更入味。
