4、锅上火加入植物油，油温烧制120度的时候，下入鸡翅炸制，油温保持在150度浸炸鸡翅，鸡翅炸透成微黄色的时候捞出，准备重油，重油能让鸡翅外焦里嫩。
5、等到油温升至200度的时候，下入鸡翅重油，鸡翅金黄色都漂浮起来的时候捞出过油。
6、锅内留少许底油，下入青红花椒炒出香味，然后下入干辣椒翻炒，再下入青红椒、大葱大蒜，把以上小料炒香之后下入鸡翅，加少许的白糖、椒盐，把调料翻炒均匀炒化即可出锅。
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