▲ 图源|pixabay
黄油的主要成分为脂肪和水分，另外还含有少量蛋白质、矿物元素等成分。根据国标GB19646规定，黄油中脂肪含量不应小于80.0％，水分含量应不超过16.0％，非脂乳固体不超过2.0％。
这么看来，黄油和奶油的关系非常亲近。想要了解黄油和奶油的关系，戳这里回顾。
而牛油是从牛的脂肪里提炼出来的，就像猪油一样，一大块白白的油脂。
简单来说，黄油从牛奶中提取出来，牛油是牛的脂肪提炼出来，两者来自不同的地方。
黄油吃法多样，用途甚广。
你可以直接吃黄油。
比如把黄油抹在面包上，或者夹在两片热热的菠萝包中成为著名的菠萝油，然后搭配一杯由黑白淡奶调制的港式鸳鸯奶茶。
你可以把黄油运用在烘焙中。
将冷黄油直接放入面团里，以“切”、“拌”的方式将它和其他材料混合均匀。在受热烘烤过程中，面团里的黄油颗粒融化水分蒸发，使面粉形成许多薄薄的分层，这便形成了美味的酥皮。
或者将常温黄油与糖搅打结合，直到打发成颜色泛白且柔滑的毛绒状态。放入烤箱烘烤，就变成了蓬松可口的曲奇饼干。
而经过软化的液体黄油加入泡打粉或小苏打粉再和进面粉里，烤完就变成了香软的蛋糕。
▲黄油放在爆米花中也不错 图源|pixabay
你还可以用黄油来做菜。
比如在鸡的全身涂满黄油，送入烤箱，你将收获一道香喷喷的烤鸡。
黄油也是煎牛排的好帮手。黄油在平底锅融化后，牛排扔进去，煎至变色，撒上盐和黑胡椒就完事了。
甚至只在土豆上划个刀口，塞进去一块黄油，加点盐，放入烤箱，就能做成一道美味诱人日式黄油土豆。
