核桃油有预防心脑血管疾病的作用：核桃油中的不饱和脂肪酸能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。
骨骼系统补钙
中老年人，免疫系统下降，伴随着骨骼缺钙等问题出现，核桃油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，保持骨密度。
滋养皮肤，养护头发
核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨和人体必须脂肪酸。迅速吸收，有效保持皮肤弹性和润泽，防止肌肤衰老，核桃油有秀美护发的作用：多吃核桃油能预防头发，使头发更有光泽。
老年人怎么吃核桃油？烹饪菜肴
市面上大多数核桃油不适合热炒，因此烹调菜肴，不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成热即可。
凉拌佐餐：
