导语：大厨教你做“干炸小河虾”挂糊很关键，外酥里嫩口感酥脆，赶快收藏！
大家好，我是小敏，生活唯有美景和美食不可辜负！春天来了，花儿开了，很多应季的食物都上市了。春天正是小河虾最为鲜美的季节，今天一早，老公就喊着要吃炸小河虾，特意去早市买了二斤回来。正好卖家刚刚到货的小河虾，活蹦乱跳得特别新鲜，小河虾最适合炸着吃，口感喷香酥脆，好吃又下酒。刚上市的小河虾价格还挺贵，25一斤，正在长身体的孩子也要多吃，营养又补钙，咬咬牙买了2斤！
小河虾含有蛋白质、脂肪、徘酸、微量元素等营养价值。小河虾又叫青虾，当中含有大量的蛋白质，比鱼、蛋、奶当中的蛋白质都要高出十几倍。大人孩子要多吃，可以补充身体所需要的营养，增强免疫力，有利于身体健康！
在炸小河虾的时候，很多炸出来不酥脆，而且还有腥味，其实炸河虾也是有技巧的，只有掌握技巧，炸出来的河虾喷香酥脆，一口一个，还不扎嘴。炸河虾时，很多人第一步就错了，这样做炸出来的河虾酥脆不腥气，今天与大家分享一下炸河虾的小技巧，赶快学起来吧。
【炸河虾】
准备的食材有：小河虾、料酒、淀粉、姜丝、胡椒粉、
具体做法
1.把买回来的小河虾用流动的清水多清洗几遍，然后放入盆内，放入姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀，料酒可以去腥，这样腌制十分钟即可。腌制好捞出控干水分备用。
2.河虾内放入2勺淀粉抓拌均匀，使每个河虾都粘满淀粉，千万不要放面粉，用面粉挂糊炸出来的河虾容易糊，而且口感也不酥脆，淀粉容易挂糊，而且爽滑。
3.锅内放入适量的食用油，油温烧至8成热，切记油不热不要放入河虾，否则炸出来的河虾会油腻。河虾炸至21分钟左右，火候调为中小火慢炸，用漏勺不停地翻动河虾，炸至河虾两面金黄，大概炸至3分钟左右，捞出控油即可。
炸河虾时，不要直接下锅，要多加这两步“裹淀粉”和“腌制”才是关键。这样炸出来的河虾喷香酥脆不腥气。炸出来的河虾撒上孜然粉，也可以蘸着孜然吃，一口一个酥脆喷香，这样炸出来的河虾不扎嘴，真是一道下酒菜，老公一高兴喝了二斤白酒。
烹饪小技巧：
1.在炸河虾的时候也可以裹一层鸡蛋液，这样炸出来的河虾也比较好吃，不喜欢吃鸡蛋的可以只裹淀粉。
2.炸河虾时不用放盐，因为新鲜的河虾吃的就是新嫩，如果加盐就完全影响河虾的口感！
3.炸河虾时不需要复炸，炸一层就非常的酥脆。
今天关于炸小河虾的技巧就分享到这里，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，您的每一个点赞支持都是我前进的动力，感谢观看，感谢支持，明天见！
