买回来还没开的生蚝可以放几天,买回家的生蚝能放几天

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-19 10:35:09

买回来还没开的生蚝可以放几天,买回家的生蚝能放几天(1)

生蚝作为最常见的海鲜品种之一,是人们一提起海鲜基本就会想到的品种。作为海鲜新手,入手海鲜进货,生蚝是必不可少的爆品之一。那生蚝如何判断是否鲜活?该如何暂养保存?生蚝能活多久呢?

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生蚝:海中牛奶

如何判断生蚝是否鲜活?

贝类一般吃鲜活的才最新鲜有鲜味。到货的生蚝如何判断是否是鲜活的呢?

1、生蚝是否开口

生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝,那种是鲜活的。若你发现生蚝壳轻微打开,触碰后会迅速合上坚硬如石,则生蚝是鲜活的;如果不能迅速合上无动于衷,说明生蚝已死,不是鲜活的了。

生蚝脱水,也就是常见的生蚝开口,是生蚝脱水的正常现象,不是生蚝死了。开口证明生蚝缺海水了,通俗的说也就是口渴了。如果开口时间短,一般放暂养池,海水覆盖,开口基本能合上,闭口存活。

2、烹饪后是否张开

鲜活的生蚝如果加热时进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝,千万不能食用。而且,鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白,而死生蚝则颜色相对暗淡。

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生蚝开口

3、是否难以撬开

鲜活的生蚝撬蚝时有较大的阻力,比较难撬开。

4、开盖后肉质

生蚝是死是活,开盖后的情况更加直观,如果蚝肉明显变色,显得干,甚至皱成一团,或是有异味(如较重的腥味),一定是不新鲜的,估计是死生蚝。而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉丰满,蚝肉有弹性,香气新鲜,拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。

活生蚝腥味很淡的,如果用刀尖碰碰生蚝内壁裙边,迅速收缩说明这个生蚝非常具有生命力,新鲜无比。测试生蚝是否够鲜,有个简单的方法,那就是挤点柠檬汁上去,鲜活的蚝遇酸会扭曲,二来柠檬汁也有一定的*菌作用。

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