包菜炒肉丝的做法
1
将洗净的包菜、红椒、洋葱切丝备用；洗净的瘦肉，沥干水切丝，放入碗中，加入料酒、少许胡椒粉，盐，鸡精和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟至入味。
2
用锅加清水、食用油，烧开，放入切好的包菜丝和洋葱丝煮断生后，捞出再放入清水中，保持食材不要变色。
3
用油起锅，放入蒜末爆香，倒入肉丝炒匀，淋入料酒炒至转色后，倒入包菜、洋葱丝和红椒爆炒均匀，放入葱段，加入蒸鱼豉油、白糖、白醋、盐调味，即可。
小贴士
1、包菜和洋葱过水炒制，可保持食材爽脆。
2、炒包菜加些蒸鱼豉油既会增加鲜味，也不会造成颜色加重。
3、这个菜需要大火快炒，因为是切丝，很容易炒熟。
