自从家里买了微波炉,于是我对微波炉煮食产生了浓厚的兴趣,但制作结果都有点不尽人意。比如用微波炉做白煮蛋会爆炸、加热辣椒会着火。不过谁会想到蛋味香浓、滑嫩爽口的完美水蒸蛋,用微波炉也可以制作!
微波炉做水蒸蛋,很多人认为它难以媲美用锅蒸,不是蛋皮变老就是蛋液变干。于是我用微波炉做了很多次实验,包括微波炉解冻模式、小火、中火、暖水、冷水、保鲜纸有透气孔、没透气孔、以及不同时间搭配。最后,终于成功的做出了完美的微波炉水蒸蛋。
完美版微波炉水蒸蛋【材料】
鸡蛋 2个,温水 140毫升
【做法】
步骤一:碗中中放入2个鸡蛋,加入140毫升温水搅拌均匀。
步骤二:用过滤网将蛋液过滤到碗中,并盖上微波炉保鲜袋。
步骤三:放入微波炉,以解冻模式加热5分钟,再以中火加热3分钟即成。
除了边缘有少许泡泡,做好的水蒸蛋近乎完美。水和鸡蛋的比例要控制好,蛋和温水的比例是1:1.5,微波炉要先按解冻5分钟,水和碗都温热了,再以中火加热3分钟。我试过用解冻模式直接加热10分钟,最后却产生太多泡泡而且也不够滑嫩。还有水温不能太热,不然蛋会被焯熟。
【小贴士】
① 蛋水比例:1:1.5或者1.8。
② 用温度约30-40℃的温水。
③ 保鲜袋不要完全封密,留少许空隙。
④ 加热好后别立即掀开保鲜袋,静待1分钟,让余热慢慢浸透。
大家学会了吗?