大家好，又到了美食分享时间，感谢大家的关注，今天推出第二道家常美食，爆炒河蚌肉，味道鲜美入味，香辣过瘾，超级开胃下饭，是一道非常受欢迎的家常下饭菜。正是由于它的美味，所以盛行在湘菜菜系和江西菜菜系中，并且成为这两大菜系的必备名菜。河蚌的鲜美，搭配辣椒的香辣，让这道美食流传千古，几乎人人都特别爱吃。下面，我来分享一下这道菜的家常做法，喜欢的朋友一起来学习吧。
爆炒河蚌肉
食材准备：新鲜河蚌肉500克，紫苏一颗，青红线椒各5个，小米辣5个，大葱一根，蒜米5个，姜2个。
调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，白糖。
做法流程：
1.鲜椒切细段，小米辣和大葱切沫，姜一个切片，一个和大蒜一起切沫，紫苏切细沫，分别装盘备用。
2.河蚌肉清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后盛控干水分。
3.起锅烧油，倒入四勺花生油，油热下小米辣，葱姜蒜沫爆香，再放入一勺豆瓣酱，少量食盐，继续炒出香味，然后倒入焯水后的河蚌肉，翻炒均匀。
4.翻炒均匀后，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，继续翻炒均匀，加入半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
5.焖煮时间到后，打开锅盖，倒入青红线椒段，开大火翻炒收汁，炒至辣椒断生，即可出锅开吃。
简单又美味的家常下饭菜，爆炒河蚌肉，就这么简单地做好了。这样做出来的河蚌肉，香辣爽口，多汁入味超级下饭，是湘菜菜系和江西菜中都不可缺少的美味。这种爆炒河蚌肉的家常做法，比较简单，适合爱吃这道菜的朋友学习，如果你也喜欢吃这道菜，就收藏起来慢慢学，你也可以成为大厨呢。喜欢我做的美食的朋友，记得点赞加关注，我们下一期再见！
爆炒河蚌肉
